varza cu pancetta si pomodori secchi

acum aproape doi ani, cand salsamenteria era doar un magazin cu delicatese si take away, l-am intrebat pe bucatar, un italian de 27 de ani, care lucrase intr-o gramada de restaurante smecherite din italia cam ce-i place lui sa manance seara cand ajunge acasa.

mi-a dat exemplu de cateva feluri de mancare, toate simple, toate gata in maxim 20-25 de minute, nimic sofisticat, bazat mai degraba pe calitatea ingredientelor decat pe vreo metoda fancy de preparare. practic fara sa vrea mi-a ilustrat principiul bucatariei mediteraneene :) 

cat am stat de vorba, a scos o varza, si in 20 de minute a facut varza cu pancetta si pomodori secchi. mi-a placut mult si de-atunci o fac si eu din cand in cand seara, la cina.

pentru doua persoane ai nevoie de o jumatate de varza, cateva felii de pancetta(sau bacon/kaizer daca nu ai), 4-5 pomodori secchi, doi catei de usturoi si o tigaie maaaare si intinsa. obligatoriu ai nevoie de un pahar de vin rosu, poate un merlot, cat sa nu te plictisesti pana cand e gata masa. pofta buna. 

ingrediente: 

pentru doua persoane. timp de preparare: 25 de minute

- jumatate de varza medie

- 150g pancetta

- 5 pomodori secchi

- 2 catei de usturoi

- sare, piper, boia dulce

varza cu pancetta si pomodori secchi

- opareste in apa fierbinte varza taiata mare pana cand se inmoaie putin si nu mai e crocanta. scurge de apa.

- intro tigaie intinsa caleste pancetta fara ulei, apoi adauga pomori secchi taiate in bucati. dupa ce s-au calit, adauga usturoiul taiat marunt si caleste-l 30 de secunde. condimenteaza cu 2 linguri de boia dulce.

- adauga acum varza scursa de apa. condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat. amesteca totul bine cu o lingura de lemn. serveste-o alaturi de o felie de paine prajita si un pahar de vin rosu.