quiche cu urzici si urda

imi plac urzicile. daca anul trecut le-am facut dupa reteta clasica a mamei, anul asta am incercat ceva nou. urzicile se potrivesc de minune cu aroma de usturoi si nucsoara si asta fost punctul de plecare pentru acest quiche pe care il gasesc mai mult decat minunat. daca adaugi urda proaspate de oaie, oua de tara si smantana groasa de vaca(toate proaspete din piata rahova - pe care o redescopar cu bucurie) nu are cum sa nu-ti iasa un quiche perfect. 

si ca totul sa fie perfect, imperecheaza quiche-ul asta cu cel mai sec riesling pe care-l cunosti. pofta buna. 

ingrediente(pentru 6 persoane):

- 1 kg de urzici (o punga plina)

- 4-5 catei de usturoi

- 400gr de urda

- o foaie de foiteaj

- 6 oua

- 200gr de smantana groasa

- 4 linguri de ulei de masline

- sare, nucsoara.

quiche cu urzici si urda

- fierbe urzicile curatate in apa sarata 5-7 minute pana se inmoaie.

- scurge-le si toaca-le cu un satar.

- caleste urzicile tocate in 4 linguri de ulei. sareaza, condimenteaza cu nucsoara. 

- pe final adauga si usturoiul pisat. mai caleste 3-4 minute dupa care opreste focul.

- sfarama urda peste urzici si amesteca energic. 

- intr-o tava groasa pune hartie de copt apoi foaia de foietaj. inteapa cu furculita din loc in loc ca sa nu se umfle.

- bate ouale cu smanatana si toarna peste urzici

- da la cuptor 35 minute la foc mediu.

- toarna urzicile cu urda intr-un strat uniform pe foaie.